МБДОУ «ДЕТСКИЙ САД №25 Г. ВЫБОРГА»

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении. должен знать - основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;  характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;  признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей;  нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;   санитарные правила содержания пищеблока в детском саду; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений.    правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в ДОУ.

Руководство работой по хозяйственному обслуживанию дошкольного образовательного учреждения,Осуществление контроля за исправностью освещения, систем отопления, вентиляции, водоснабжения и т.п. в ДОУ; за рациональным расходованием хозяйственных материалов, за соблюдением надлежащей чистоты в помещениях дошкольного образовательного учреждения и на прилегающей территории. организация деятельности складского хозяйства (создание условий для надлежащего хранения имущества детского сада; обеспечение надлежащего состояния кладовых ДОУ); работы по благоустройству, озеленению и уборке территории дошкольного образовательного учреждения. Приобретение и получение мебели, оборудования, необходимого инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств. Контроль проводимых ремонтных работ, документальное сопровождение работ. Контроль за работой пищеблока. 

Знание СанПинов по дошкольному учреждению. (работы пищеблока, требования к территории дошкольного учреждения, соблюдение санитарных норм)

Обеспечение:

совместно с медицинским работником ДОУ и под руководством воспитателя группы детского сада сохранения и укрепления здоровья воспитанников, проведения мероприятий, способствующих их психофизическому развитию;

строгого соблюдения детьми режима дня возрастной группы;

состояния помещений и оборудования детского сада, которое соответствует санитарно-гигиеническим нормам их содержания в соответствии с СП 2.4.3648-20;

охраны жизни и здоровья воспитанников во время их пребывания в детском саду;

выполнения требований заведующего ДОУ, медицинского работника и заведующего хозяйством, которые связаны с педагогической деятельностью и охраной жизни и здоровья детей.

Проведение:

влажной уборки групповых помещений после каждого приема пищи с применением моющих средств;

влажной уборки в спальном помещении после дневного сна;

чистки ковров влажной щеткой и с применением пылесоса ежедневно;

генеральной уборки всех помещений группы 1 раз в месяц (по графику) с применением моющих и дезинфицирующих средств; мытья окон 2 раза в год;

санитарной обработки посуды и детских столов перед каждым приемом пищи, детских горшков (при наличии) после каждого использования в соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20;

смены постельного белья по мере его загрязнения, но не реже 1 раза в неделю;

ежедневной гигиенической обработки санузлов 2 раза в день;

проветривания групповых помещений согласно графику;

соблюдение всех требований СП 2.4.3648-20 в моющих ячейках при мытье столовой посуды, их обеззараживании;

дополнительных мероприятий при неблагоприятной эпидемической ситуации.

маркировка полотенец 1 раз в неделю и др.