ООО «ФАМ»

Глажение прямого и фасонного, льняного, хлопчатобумажного, крахмаленного и некрахмаленого белья электроутюгами различных систем

Гладильщик должен знать:

действующие технологические правила глажения и подготовки белья для глажения;производственную документацию по движению белья в цехе;устройство и правила эксплуатации распылителей;

допустимый процент влажности различных видов белья и изделий;

правила складывания и закатывания белья для отлеживания;

продолжительность отлеживания белого и цветного белья;

ассортимент белья;

виды тканей и их свойства;технологический процесс глажения льняного и хлопчатобумажного белья вручную;

степень увлажнения белья, поступившего на глажение;

приемы определения температуры нагрева рабочей поверхности утюга для глажения крахмаленного и некрахмаленного белья;

правила складывания белья после глажения; устройство и правила эксплуатации утюгов различных систем;

типы гладильных столов, их размеры и требования, предъявляемые к ним;

устройство распылителя для дополнительного увлажнения белья;

виды брака и его предупреждения;

последовательность (очередность) глажения белья отдельных производственных партий;

ассортимент белья, подлежащего глажению на каландрах, катках и прессах;

ассортимент белья из шерстяных, шелковых, синтетических, кружевных тканей, подлежащих ручному глажению;

виды тканей и их свойства при различном глажении, правила технологического процесса;

способы отпаривания шерстяных изделий;

правила подачи белья и порядок складывания выглаженного белья;

назначение и устройство каландров, катков и прессов и взаимодействие их основных частей;

параметры нормального давления пара гладильных машин;

температуру нагрева рабочей поверхности утюгов, каландров, катков и плит прессов, пропускную способность машин в зависимости от вида белья;

правила производственно-технической эксплуатации и ухода за машинами;

документацию, сопровождающую производственную партию белья;

виды брака и способы их предупреждения и устранения;

свойства хлопчатобумажных тканей;

технологию глажения спецодежды, загрязненной радиоактивными веществами;

санитарные правила работы с радиоактивными веществами;

Определять, какая ткань подходит для определенной модели. Прогнозировать ее свойства и качество

Разрабатывать лекала и выкройки, выбирать способы строчки и обработки швов

Моделировать и конструировать изделия из тканей, кожи и меха

Контролировать процесс изготовления

Согласовывать техническое задание с заказчиком

Рассчитывать ассортимент одежды для клиентов

возможно трудоустройство граждан стран дальнего зарубежья

Конструктор должен знать:

системы и методы конструирования;

методы и средства технического размножения лекал;стандарты и технические условия на готовые изделия;

сырье, материалы и фурнитуру;

технологическое оборудование предприятий;

основные физико-механические свойства материалов;

технологию производства изделий;

отечественный и зарубежный опыт конструирования аналогичной продукции;

перспективные направления моды в стране и за рубежом;

технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных образцов изделий, аналогичных проектируемым;стандарты, методики и инструкции по разработке и оформлению чертежей и другой конструкторской документации;

основы патентоведения и изобретательства;

основы экономики, организации производства;

основы трудового законодательства;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; • соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания; • применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; • изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;

возможно трудоустройство граждан стран дальнего зарубежья

Повар должен:

- иметь профессиональное образование и владеть практическими навыками или пройти профессиональную подготовку;

- знать рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;

- знать и применять на практике приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при производстве продукции общественного питания, условия и сроки годности и реализации продукции, правила товарного соседства

- знать органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;

- знать основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);

- знать основы школьного и детского питания и особенности производства продукции общественного питания для школьников и детей (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);

- уметь использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, технико-технологические и технологические карты, другие технические документы;

- знать особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных блюд, блюд иностранных кухонь, специальных блюд (для персонала ресторанов и баров классов люкс и высший или предприятий общественного питания соответствующего профиля);

- знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении продукции общественного питания;

- знать правила и приемы порционирования, оформления и подачи (декорирования) блюд, в том числе при обслуживании специальных мероприятий, а также при обслуживании определенного контингента потребителей.