ООО «СЫТНОЕ МЕСТО»

• готовить блюда по технологической карте.
• соблюдать форму одежды по СанПин.
• держать в чистоте рабочее место.
• оформлять порции по стандартам заведения.
• составлять заявки на закупки продуктов.
• проходить медосмотры.

1. наличие профильного образования и опыта работы (не всегда).

2. выполнение всех санитарно-эпидемиологических норм и правил гигиены.

3. производство еды с соблюдением технологии приготовления и рецептуры блюд.

4. знание сроков и условий хранения продуктов.

5. наличие санитарной книжки.

6. периодическое прохождение медосмотров.

 Сервировка стола.

Контроль за чистотой в зале, состоянием столовых приборов, скатертей.

Знание меню.

Прием заказов от гостей ресторана.

Оказание помощи в выборе блюд, консультации об их составе и времени приготовления.

Подача блюд и напитков.

— Решение спорных ситуаций в рамках своей компетенции 

Официант обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения;

Досконально знать меню и винную карту;

Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей;

Опрятно выглядеть.

Выполнять распоряжения администратора или вышестоящего руководства;

Корректно заполнять счет и рассчитать гостя;

Проходить медосмотр и быть здоровым на работе;

1. Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале.

2. Проведение вводного и текущего инструктажа подчиненных.

3. Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных.

4. Координация деятельности подчиненных.

5. Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы.

6. Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания.

7. Управление конфликтными ситуациями в коллективе.

8. Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности.

9. Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте.

• Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания.
• Основы организации деятельности различных видов предприятий питания.
• Технологии организации процесса питания.
• Основы планирования, организации и контроля деятельности подчиненных.
• Теории мотивации персонала и его психологические особенности.
• Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы.
• Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий питания.
• Требования охраны труда на рабочем месте.
• Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе службы.
• Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены.
• Анализировать результаты деятельности службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению.
• Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности службы, взаимодействие с другими службами (отделами) предприятия питания.
• Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы.
• Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда в процессе обслуживания потребителей.
• Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных.
• Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов.
• Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и обеспечения их лояльности к организации.
• Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы.