ГАУК РХ «ХНКМ ИМ. Л.Р. КЫЗЛАСОВА»

Осуществляет ежедневную проверку кафе к открытию (включение техники (кассы, холодильник, телевизор и пр.). Проверка всего зала, мест для посетителей, зона обработки рук, зона раздачи, выкладка товаров в витрине).

Осуществляет регулярную проверку технического состояния кафе.

 Осуществляет учет реализованных товаров, блюд и напитков. Координация работы с мобильным терминалом и кассовым аппаратом.

 Осуществляет ежедневный отчет по движению товара со сдачей денежных средств в бухгалтерию учреждения.

Знание кассового аппарата, кассовой отчетности.

Осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков;

Осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.

Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд;

Осуществляет контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Ведет полную маркировку всей продукции, хранящейся на кухне в холодильниках;

Осуществляет презентацию готовых блюд и их реализация потребителям;

Осуществляет составление заявок на сырье и полуфабрикаты с учетом меню;

Ведет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет контроль работы подсобных рабочих;

Составляет технологические карт на все блюда из меню;

Ведет ежедневную калькуляционную отчетность;

Разрабатывает меню на неделю с учетом спроса и продуктов на складе;

Участвует в составлении патентных заявок и паспортов на разработанные новые блюда;

Обеспечивает соблюдение чистоты и порядок на рабочем месте;

Участвует в организации комплексного обслуживание посетителей учреждения;

Участвует в организации и проведении праздников, выставки-ярмарки, выездных мероприятий и прочих культурно-массовых мероприятий, культурно-просветительских проектов.

Разрабатывает новые блюда по теме мероприятия;                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей;

Формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций;

Должен уметь мобильно распланировать работу кухни и организовать рабочий процесс;

Неполный рабочий день, возможна подработка, заработная плата по договоренности.

Дисциплинированность, ответственность, умение работать в команде.

• Отвечает за исправное и безопасное состояние зданий и сооружений, оборудования, машин, механизмов, инструментов и приспособлений, инвентаря, оградительных, санитарно-технических устройств и средств защиты.

Ответственность, работоспособность.