МАДОУ «УМКА»

3.1. Технолог    осуществляет следующие должностные обязанности:

3.1.1.Руководит всей практической работой на пищеблоке.

3.1.2.Контролирует санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых МАДОУ «Умка» и качество приготовления пищи.

3.1.3.Осуществляет общее руководство технологией приготовления пищи.

3.1.4.Контролирует правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока в группы.

3.1.5.Ведет учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

3.1.7.Систематически проводит анализ химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

3.1.8.Ежедневно снимает пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и контролирует закладку пробы на хранение в соответствии с требованиями Роспотребнадзора.

3.1.9.Составляет совместно с кладовщиком и шеф-поваром меню-раскладку и сдает его в бухгалтерию.

3.1.10.Контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

3.2.Следит:

3.2.1.за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов;

3.2.2.за выполнением графика получения пищи группами;

3.2.3.за состоянием тары на пробу, ее маркировкой.

3.3.Контролирует соблюдение норм выхода порций.

3.4.Ежедневно ведет:

3.4.1.бракераж сырых и вареных продуктов, сверяет бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню – с бракеражной тетрадью;

3.4.2.ежедневный табель на питание детей, картотеку блюд, заботиться о ее пополнении;

3.4.3.заносит в специальный журнал сведения о проводимой витаминизации третьего блюда.

3.5.Осуществляет ежедневный обход групп, проверять организацию питания в группах.

3.6.Проводит санитарно-просветительскую работу среди родителей(законных представителей) и персонала.

3.7.Ведет документацию в соответствии с требованиями.

3.8.Контролирует осуществление закупок продовольственной продукции, поставляемой по государственным контрактам в МАДОУ «Умка».

3.9.Контролирует и участвует в работе постоянно действующей рабочей группы Системы Собственного т Контроля на основе принципов ФАССП.

3.10.Контролирует качество и безопасность поступающих продуктов с использованием федеральной государственной информационной системы «Меркурий».

Дисциплинированность, ответственность, владение ПК

- приготовление блюд для детей раннего возраста

 - приготовление молочных смесей типа "В",  адаптированных молочных смесей 

-варка куриных бульонов 

 справка об отсутствии судимости